
FARINATA DI CAVOLO NERO (Del Marti)
Ingredienti:
Cavolo nero (20-30 foglie)
Fagioli lessi 800- 500 gr
Farina di granturco
Mettere in una pentola i fagioli insieme ad alcune foglie di salvia, sale e pepe quanto basta. Fare cuocere per 20-30 minuti e poi passare tutto con il minipimer. In un'altra pentola, riempita a metà di acqua, mettere il il cavolo nero tagliato sottilmente, al quale sarà stata tolta la costola centrale. Far cuocere per 30 minuti (fino a quando il cavolo sarà cotto), poi aggiungere i fagioli, sale e pepe. Far bollire il tutto per circa un'ora e mezzo. In una padella far soffriggere in abbondante olio di oliva un paio di agli interi, aggiungere della passata di pomodoro e completata la cottura togliere gli agli. Aggiungere il pomodoro al cavolo e far cuocere per altri 5 minuti. Infine versare a pioggia la farina gialla e far cuocere per circa 20 minuti. Servire la farinata cosparsa di olio e pepe nero macinato al momento.
La vera goduria è che se questa farinata vi avanza il giorno dopo potete tagliarla a fette e friggerla!