giovedì 14 gennaio 2010

LA FARINATA DI CAVOLO DEL MARTI!

Ecco un'altra ricetta in parcheggio da troppo, troppissimo tempo! Il mio amico Alessio mi ha dato questa ricetta quasi due anni fa e io sono stata così pigra da provarla solo ora! Credo che sia, senza scherzi, una delle cose più buone che abbia mai mangiato!! Visto che gli ingredienti sono proprio in linea con la stagione ve la propongo!




FARINATA DI CAVOLO NERO (Del Marti)

Ingredienti:

Cavolo nero (20-30 foglie)

Fagioli lessi 800- 500 gr

Farina di granturco

Mettere in una pentola i fagioli insieme ad alcune foglie di salvia, sale e pepe quanto basta. Fare cuocere per 20-30 minuti e poi passare tutto con il minipimer. In un'altra pentola, riempita a metà di acqua, mettere il il cavolo nero tagliato sottilmente, al quale sarà stata tolta la costola centrale. Far cuocere per 30 minuti (fino a quando il cavolo sarà cotto), poi aggiungere i fagioli, sale e pepe. Far bollire il tutto per circa un'ora e mezzo. In una padella far soffriggere in abbondante olio di oliva un paio di agli interi, aggiungere della passata di pomodoro e completata la cottura togliere gli agli. Aggiungere il pomodoro al cavolo e far cuocere per altri 5 minuti. Infine versare a pioggia la farina gialla e far cuocere per circa 20 minuti. Servire la farinata cosparsa di olio e pepe nero macinato al momento.

La vera goduria è che se questa farinata vi avanza il giorno dopo potete tagliarla a fette e friggerla!

giovedì 22 ottobre 2009

LA FARINA DI CASTAGNE

Io la adoro! la farina di castagne è in assoluto una delle mie preferite, per come è vellutata, per quel suo sapore dolciastro e per il profumo di autunno; così quando è arrivato a casa Pelagatti il nuovo numero della cucina italiana (regalato da lei) ho dovuto per forza provare questa ricetta.
Premetto che non è piaciuta proprio a tutti ma credo che gli am
anti delle castagne la apprezzeranno!


GNOCCHETTI DI CASTAGNE (dalla Cucina Italiana, n.10, ottobre 2009)

Ingredienti

farina di grano duro 200 gr
farina di castagne 200 gr
4 uova
vino bianco 100 gr
funghi porcini secchi 50 gr
funghi freschi misti 500 gr
3 pomodori
2 scalogni
brodo vegetale
prezzemolo
olio evo
sale e pepe

Preparate le pasta unendo le due farine, un pizzico di sale e le uova. Impastate fino ad ottenere una pasta soda e fatela riposare per 20 minuti coperta da un canovaccio umido. Nel frattempo mettete in ammollo in acqua tiepida per 20 minuti i funghi secchi, poi strizzateli e tritateli non troppo finemente. Sminuzzate il prezzemolo. Tagliate i pomodori pelati e privati dei semi a tocchetti.
In una padella rosolate lo scalogno tritato finemente con due cucchiai di olio evo, unite i porcini tritati e i funghi freschi. Salate e cuocete coperto p
er 4 minuti, unite i pomodori, salate, pepate e cuocete per altri 15 minuti. Scoperchiate, aggiungete il vino bianco, un mestolo di brodo e portate a cottura.
Rilavorate la pasta formando dei cilindri di diametro 1 cm. Tagliateli in dischetti e premendo con l'indice al centro di ogni disco formate gli gnocchetti. Lasciate riposare per 30 minuti.
Completate il sugo con un ciuffo di prezzemolo tritato, lessate gli gnocchi, scolateli e saltateli per meno di un minuto.

martedì 13 ottobre 2009

Finalmente un po' di freddo!!



Io non ne posso più del caldo, delle maniche corte, delle finestre aperte, dei gelati e di tutto quello che richiama il caldo e l'estate!
Così dopo la "rinfrescata" di ieri ho tirato un bel sospiro di sollievo e mi sono voluta coccolare con un piatto semplice che sa di inverno, di caminetto acceso, di serate passate davanti alla tv con una tisana fumante tra le mani e una bella coperta sulle gambe!

..e finalmente ho trovato la giusta occasione per consumare questo pacchetto di fave secche che giaceva in dispensa dall'anno del mai!!

CREMA DI FAVE E CROSTINI PROFUMATI ALL'AGLIO

Ingredienti:

300 gr di fave secche
1 carota
1 cipolla
1 gambo di sedano
olio
sale e pepe
brodo vegetale
4 o 5 fette di pane (meglio se integrale)
1 spicchio d'aglio

Mettete a bagno le fave secche, devono rimanere in ammollo almeno per 12 ore quindi ricordatevi di farlo il giorno prima!!!
Lessatele in abbondante acqua salata per circa 1 ora e mezzo, devono essere ben cotte.
Scolatele e tenetele da parte.
In un tegame soffriggete la carota, il sedano e la cipolla con un po' di olio, cuocete per 5 minuti e aggiungete le fave lessate e il brodo vegetale.
Tentete ancora sul fuoco fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben cotti, aggiustate di sale e unite il pepe.
Nel frattempo tagliate le fette di pane, strusciateci sopra uno spicchio d'aglio, suddividetele in piccoli dadini e fate rosolare in una padella antiaderente aggiungendo un po' d'olio e un po' di sale.
Tornate ora alle fave, con il frullatore ad immersione riducete la zuppa in crema. Se risultasse troppo densa allungate con altro brodo vegetale.
Servite caldissima con un filo d'olio a crudo e con i crostini di pane agliato!

giovedì 24 settembre 2009

(Ri) deGustibooks!!

Come ha già fatto Monique sul suo blog anche io ci tengo a segnalare la nuova edizione di deGustibooks che si terrà a Firenze presso la Fortezza da Basso dal 15 al 18 ottobre.
Tra i numerosi eventi proposti dalla manifestazione ritrovo con piacere il
secondo raduno dei food blogger.
L'anno scorso ho partecipato da spettatrice (e credo anche quest'anno) ma è stato molto piacevole conoscere qualcuno di voi (
Monique, Fabien, Afrodita...)
Spero che quest'anno ci sia un po' più di partecipazione e invito tutti i food blogger a divulgare la notizia!
Maggiori informazioni sul sito
http://www.degustibooks.it/

lunedì 21 settembre 2009

Il tè delle cinque

Finalmente è arrivata un po' di pioggia!!! Lo so che in molti non saranno d'accordo ma io adoro le giornate uggiose come quelle di ieri, quelle giornate lente dove non fai altro che trascinarti dal divano al letto e dal letto al divano! Ieri, mentre guardavo "Un americano a Parigi" con una bella tazza di tè fumante tra le mani ho pensato che questi biscotti ci sarebbero stati proprio bene! La ricetta viene dall'Ele (e lei per i cookies è una vera maestra!).

COOKIES ALLA MELA E CANNELLA

Ingredienti:

1 mela verde

120 gr. burr
o
150 gr. zucchero di canna

1 cucchiaino di cannella

1 uovo

200 gr. farina 00
1/2 bustina di lievito

1 pizzico di sale

In una padella, fate rosolare la mela tagliata a dadini con 20 gr. di burro. Cuocete per circa 5 minuti, poi togliete da fuoco e lasciate raffreddare.
Lavorate il burro ammorbidito con lo zucchero, la cannella e il sale. Aggiungete l'uovo e mescolare nuovamente finchè non risulterà bello cremoso. Unite la farina settacciata con il lievito, mescolate e aggiungete i dadini di mela. Confezionate con un cucchiaino delle palline che metterete sulla placca del forno ben fredda e ben distaziate fra loro. Infornate per circa 15 minuti a 190 ° C. Quando son bene dorate togliete dal forno e lasciate raffreddare.

giovedì 3 settembre 2009

IL RIENTRO..

Nonostante l'afa tremenda che continua ad imperversare su Firenze con l'arrivo di settembre e la fine delle vacanze mi è tornata un po' la voglia di cucinare!
Il mio frigorifero oggi piangeva miseria e l'unica cosa "cucinabile" era il petto di pollo...
ho pensato a qualcosa di rapido ma gustoso e mi sono ricordata che mille anni fa a casa nostra andava parecchio di moda il pollo al curry!
Ovviamente la ricetta non me la ricordavo ed ho improvvisato!
Le patate chips mi sono sembrate il contorno ideale, se utilizzate la friggitrice vengono croccanti e buone come quelle acquistate! (anzi meglio!).

POLLO AL CURRY E PATATE CHIPS

Ingredienti

3 cipolle bianche
1 petto di pollo
olio
curry
latte
un po' di brodo
farina 00
farina di mais

In una padella capiente fate soffriggere le tre cipolle tritate finemente e fatele appassire bene, se serve aggiungete un po' di brodo per portarle a cottura.
Nel frattempo tagliate il petto di pollo a bocconcini e infarinatelo con le due farine mixate.
Quando la cipolla è ben dorata aggiungete il pollo, fatelo cuocere a fuoco medio. Anche in questa fase potete aggiungere un po' di brodo se serve. Salate.
Poco prima che la cottura sia ultimata versate il latte (circa 1 bicchiere) sul pollo e un cucchiaino di curry. Aspettate che il latte si rapprenda..deve diventare una cremina colorata e insaporita al curry!
Servite caldo accompagnato dalle patate chips o da un'insalatina mista!



sabato 15 agosto 2009

CROSTATA DI FERRAGOSTO


Questa ricetta la devo a Laura!
Qualche sera fa siamo uscite per una bevuta ed è stata così gentile da portarmi la ricetta di questa crostata semplice e buona..così, dopo molto tempo, mi ha fatto tornare la voglia di cucinare qualcosa e di aggiornare finalmente il blog!!

CROSTATA DI PESCHE ALLA CREMA DI FORMAGGIO

Ingredienti

Pasta frolla 450 gr
Mandorle 50 gr
Savoiardi 3
Pesche mature 5
Formaggio fresco 200 gr
Farina 30 gr
Zucchero 100 gr
Burro 75 gr
Scorza grattugiata di 1/2 limone
120 ml di latte

La ricetta originale prevede 450 gr di frolla già pronta, io preferisco sempre utilizzare della frolla casalinga che realizzo con 300 gr di farina, 150 gr di burro, 150 gr di zucchero, 1 uovo e 2 tuorli.

Amalgamate la pasta frolla con
50 gr di mandorle tritate e foderate una teglia di 24 cm di diametro, forate con i rebbi di una forchetta e sbriciolate sul fondo della torta i 3 savoiardi.

A parte fate fondere il burro e lasciatelo un po' raffreddare.
Mescolate il formaggio fresco (io ho usato la ricotta) con la farina, lo zucchero, il burro fuso, il latte e la scorza di limone, fino ad ottenere una crema omogenea e morbida.

Sbucciate le pesche, dividetele a metà, eliminate il nocciolo e tagliate a spicchi la polpa. Distribuite ordinatamente sullo strato di savoiardi. Coprite con la crema e livellate la superficie.

Coprite la crostata con delle strisce di frolla e infornate a 180° per circa 45 minuti.